Jak na přípravu chutné sumcařiny na grilu
Chcete-li si vychutnat skvělou sumcařinu na grilu, musíte se řídit několika důležitými kroky. Nejdůležitější je mít kvalitní a čerstvou rybu. Poté je třeba ji dobře očistit a odbourat zbytečné vnitřnosti.
Dalším krokem je marinování. Použijte kvalitní olej, čerstvé bylinky a dle chuti přidejte různé koření. Nechte rybu v marinádě minimálně hodinu odpočinout v ledničce.
Při grilování dejte pozor na teplotu. Rybu grilujte na středně vysoké teplotě, aby se dokonale osmažila a nedošlo k jejímu přesmažení.
A na závěr – netlačte na rybu! Dozví se tak ošklivé skvrny, které nejenom kazí celkový vzhled, ale také chuť.
Sledujte tyto jednoduché kroky a připravte si doma vynikající sumcařinu na grilu!
Jak na přípravu chutné sumcařiny na grilu
Ingredience:
- 4 ks filetů z sumce
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce soli
- 1 lžička mletého pepře
- 1 citron
- 1 lžíce čerstvého tymiánu
- 1 lžíce čerstvého rozmarýnu
Postup přípravy:
- Umyjeme si filety pod tekoucí vodou a osušíme je papírovým ubruskem.
- Připravíme si marinádu z olivového oleje, soli, pepře, šťávy z citronu, tymiánu a rozmarýnu. Dobře promícháme a poté vložíme filety do marinády. Necháme je asi hodinu marinovat v ledničce.
- Zapneme gril a necháme ho zahřát na střední teplotu.
- Vyjmeme filety z marinády a lehce osušíme papírovým ubruskem.
- Pokud máme k dispozici grilovací mřížku, potřeme ji olejem a položíme na ni filety. Pokud ne, použijeme klasickou pánev s vysokým okrajem.
- Sumcařinu grilujeme na každé straně zhruba 4-5 minut do zlatavé barvy. Důležité je grilovat na střední teplotě, aby se uvnitř filetu dobře propekl, ale zároveň nezhnil.
- Hotové filety vyndáme z grilu a necháme je asi 5 minut odpočinout, aby se svalová vlákna uvolnila a nedošlo k vypouklým a suchým filetům.
Podávání:
Hotovou sumcařinu můžeme podávat s čerstvou zeleninou a domácím pečivem. Doporučujeme k ní servírovat čerstvé bylinky jako tymián a rozmarýn, které dají jídlu příjemnou vůni a chuť.
Tipy a triky:
- Pokud nemáme k dispozici čerstvé bylinky, můžeme je nahradit sušenými. Důležité je ovšem použít kvalitní koření, které nám zachová chuť jídla.
- Ke grilované sumcařině se hodí chilli papričky, které ji zahřejí a dodají pálivou chuť.
- Pokud máme k dispozici celý sumec, můžeme ho grilovat jako celek. Poté, co se upekl, můžeme ho servírovat s citronovou omáčkou nebo oblíbenou zeleninou.
Zdroj: Grilování.cz
Jak na přípravu chutné sumcařiny na grilu: FAQs
Co budete potřebovat k přípravě sumcařiny na grilu?
Kromě středně velkého suma budete potřebovat sůl, pepř, olivový olej a čajovou lžičku mleté sladké papriky. Také se vám bude hodit rybářský gril a kleště.
Jak dlouho by měla být sumcařina grilována?
Sumcařina by měla být grilována asi 6–8 minut z každé strany, ale to může být ovlivněno velikostí a tloušťkou kusu. Pokud je suma pečená příliš krátkou dobu, uvnitř bude nedovařená, a pokud ji necháte grilovat příliš dlouho, bude mít suché maso.
Je nutné před grilováním sumca odšupovat?
Ano, sumčí šupiny by měly být důkladně odstraněny před grilováním, aby nezasadily do masa a aby se správně grilovalo.
Může být sumcařina grilována na otevřeném ohni?
Ano, sumcařina může být grilována na otevřeném ohni nebo na grilu nad dřevěným uhlím. Je vhodné ji položit na olejem potřené mřížky grilu, aby se zabránilo přilepení masa.
Jaká je nejlepší teplota na grilování sumcařiny?
Gril by měl být předehřát na teplotu 175–190 stupňů Celsia, což je teplota, při které se bude suma grilovat ideálně. Na této teplotě bude suma grilována rychle a úplně, bez rizika, že bude uvnitř nedovařená nebo suchá.
Sumcařina: tradiční české jídlo se štěňat z sumce
Co je to sumcařina?
Sumcařina je tradiční české jídlo připravované ze štěňat z sumce. Jedná se o pokrm se silnou tradicí v české kuchyni, který se často podává během rybářských sezón.
Jak se připravuje sumcařina?
K přípravě sumcařiny se používají štěňata z sumce, která jsou nejlepší v době od května do srpna. Maso se nejprve nakrájí na menší kusy a poté se osolí a opepří. Následně se nakládá v domácím octě společně s kořením a cibulí.
Po dvou až čtyřech dnech se maso usuší a osuší. Poté se smaží v oleji a podává se s bramborami nebo chlebem.
Tip
Pokud chcete vyzkoušet sumcařinu a nevíte, kde sehnat štěňata z sumce, můžete navštívit rybářský den, který se každoročně koná v Třeboni. Zde si můžete zakoupit ryby a další rybářské potřeby.
Pro více informací si můžete přečíst článek o sumci na Wikipedii.
Více informací o sumci na Wikipedii
Jak na přípravu chutné sumcařiny na grilu
Potřebujete:
- Sumce
- Sůl a pepř
- Kapary
- Olivový olej
- Česnek
- Rozmarýn
- Limu
Postup:
- Sumce omyjte a osušte ubrouskem.
- Posypte sumce solí a pepřem z obou stran.
- Připravte marinádu: v misce smíchejte kapary, olivový olej, česnek, rozmarýn a limetovou šťávu.
- Namáčejte rybu v marinádě nejméně 30 minut.
- Rybu dejte grilovat na rozpálený gril na 8-10 minut z obou stran.
