Obsah
Příprava lososa na sushi
Naučte se správný postup
Losos je jednou z nejoblíbenějších ryb používaných při výrobě sushi. Připravit losos na sushi je jednoduché, ale vyžaduje správný postup a kvalitní suroviny. Nyní se naučíme, jak připravit svůj vlastní lososový sushi.
Nejdůležitější věcí je pořídit si čerstvý losos – pokud možno sushi grade, což znamená, že je určený přímo pro přípravu sushi. Následuje několik kroků, které byste měli dodržet:
- Začněte tím, že umyjete losos pod tekoucí vodou.
- Osušte ho papírovým utěrkou nebo kuchyňským papírem.
- Pokud v lososu zpozorujete přítomnost kostí, pečlivě je odstraňte pinzetou.
- Losos nakrájejte na tenké plátky. Je důležité mít ostrý nůž, aby se plátky pěkně řezaly.
- Hotové plátky lososa můžete použít přímo na sushi nebo je ještě potřít ponzu omáčkou, aby získaly na výraznosti.
Pamatujte, že při práci s rybou je velmi důležité dbát na čistotu a hygienu. Mějte na paměti také zdroj vašeho lososa – pokud nejste jistí jeho kvalitou, raději si vyberte jinou rybu.
Teď, když znáte správný postup, můžete se pustit do přípravy svého vlastního lososového sushi. Přejeme vám příjemnou chuť!
Příprava lososa na sushi: Naučte se správný postup
1. Koupě čerstvého lososa
Nejprve je důležité zakoupit kvalitní a čerstvý losos. Vyhněte se lososu, který nevypadá čerstvě, má nezdravou barvu nebo nepříjemný zápach. Je také doporučeno koupit filety lososa bez kůže a kostí, abyste se vyhnuli nadměrné přípravě.
2. Příprava ryby
Před přípravou lososa na sushi je důležité ho správně připravit. Filety lososa omyjte pod tekoucí vodou a důkladně osušte papírovým ubrouskem. Poté rybu nakrájejte na tenké plátky podél vláken, ideálně pod úhlem 45 stupňů.
3. Příprava rýže
Rýže je základní ingrediencí sushi, a proto je důležité připravit ji správně. Nejprve si rýži opláchněte pod tekoucí vodou, dokud nebude voda čistá. Poté ji dejte vařit do hrnce se solenou vodou a následně nechte vařit pod pokličkou, dokud se neuspokojivě neuchladí.
4. Sestavování suši rolky
Na bambusovou stěnku rozmístěte bambusový koberec a na něj položte list nori řasy. Rukou si namočte prsty do studené slané vody a naplňte si ruku několika lžičkami rýže. Rýži rovnoměrně rozetřete na řasový list, nechávejte přitom na okraji řasu cca 1 cm volného místa. Na rýži si položte tenký plátek lososa a pokud chcete, můžete přidat i jiné ingredience, jako je okurka nebo avokádo. Nyní je na vás, zda si vytvoříte suši rolku nebo nigiri sushi.
5. Servírování a podávání
Hotové suši rolky nebo nigiri sushi servírujte na talíři a doplňte je omáčkou a zázvorem. Pokud si přejete, můžete také posypat sushi sezamovými semínky nebo podávat s wasabi pastou. Podávejte na stole se sojovou omáčkou a vybírejte si kousky rukou nebo pomocí špejle.
Odkazy:
- Sushi Master Class – základní kurz přípravy sushi
- Japonská restaurace Kyoto – autentická japonská kuchyně
Příprava lososa na sushi
Pokud máte rádi sushi a chystáte se připravit si ho doma, losos je jedním z nejoblíbenějších ingrediencí pro tuto japonskou specialitu. Při správné přípravě lososa získáte tenké, svěží a lahodné plátky, které jsou ideální pro sushi.
Příprava čerstvého lososa
Je velmi důležité použít čerstvý losos. Zakoupit ho můžete u rybáře nebo v specializovaných obchodech. Při výběru lososa je dobré se zaměřit na lesklou a vláčnou kůži, jasně červené maso a příjemnou vůni moře.
Lososa pečlivě omyjte studenou vodou a jemně osušte utěrkou. Poté ho nakrájejte na tenké plátky. Je možné nakrájet ho na různé velikosti a tvary podle vaší preference.
Příprava marinády
Vytvořte si marinádu pro lososa. Nejčastěji se používá směs sójové omáčky, sezamového oleje, citronové šťávy a strouhaného zázvoru. Směs dobře promíchejte. Pokud preferujete sladší chuť, můžete přidat také trochu medu nebo cukru. Marinádu zalijte lososové plátky.
Lososa nechte marinovat v chladničce po dobu 30 minut až 1 hodiny. Marináda mu dodá chuť a změkčí strukturu masa.
Použití lososa na sushi
Jakmile je losos dobře marinovaný, je připraven k použití na sushi. Proložte plátky lososa na podnos a můžete je ihned používat pro přípravu různých druhů sushi, jako je rybí rolka, nigiri sushi nebo maki sushi.
Losos je skvělou volbou při přípravě sushi a přináší do jídla výjimečnou chuť a svěžest. Vychutnejte si svoje domácí sushi s chutným lososem!
Pro více informací o sushi a jeho historii si můžete přečíst článek na Wikipedii.
Příprava lososa na sushi: Naučte se správný postup
