Obsah
Kuchařský tip od Radka Pohlreicha: jak upéct perfektní štiku
Pokud se chcete stát mistrem v pečení štiky, nebojte se využít těchto základních tipů od Radka Pohlreicha.
Kupujte čerstvé ryby. Je lepší volit menší ryby, které mají pevné maso a snadněji se pečou.
Naporcujte rybu na stejné kusy. To pomůže, aby se ryby upečly stejně a měly stejnou chuť.
Použijte kvalitní koření. Zenšen, tymián a citronová kůra dodají štice skvělou chuť.
Upečte štiku v předehřáté troubě na 180 stupňů. Doba pečení se liší podle velikosti ryb, ale většinou trvá 10 až 15 minut.
Pokud chcete mít štiku měkčí, pečte ji v alobalu. Alobal pomůže zachovat vlhkost, díky čemuž bude maso měkčí.
A to jsou základní tipy, jak upečete vynikající štiku. Snažte se držet těchto pravidel a uvidíte, že každá štika, kterou upečete, bude naprosto dokonalá.
Kuchařský tip od Radka Pohlreicha: jak upéct perfektní štiku
Ingredience:
- 800 g štiky
- 150 g másla
- 2 lžičky soli
- čerstvý citrónový šťáva
- čerstvý kopr
- 140 g strouhanky
- 3 vejce
Postup:
- Štiku očistěte, zbavte ji hlavy a ploutví.
- Osolte z obou stran a potřete citrónovou šťávou.
- Štiku potřete roztaveným máslem a posypte nasekaným koprem.
- Zavařovačkou nebo tenkou provázkou ji stáhněte do spirály a navinete do strouhanky.
- Potřete rozkvedlaným vejcem.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 25 minut.
- Podávejte s citrónovým poduškem a vařenými bramborami.
Odkazy:
Pro inspiraci a tipy na přípravu dalších ryb doporučuji navštívit rybyonline.cz.
Recept na štiku od pana Pohlreicha
Ingredience
- 1 štika (cca 1,5 kg)
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 citron
- 1 dcl bílého vína
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce pepře
- 4 stroužky česneku
Postup
- Štiku očistíme, odstraníme kůži a kosti a vykrojíme filé. Filé nakrájíme na menší kousky.
- Pokapeme je olivovým olejem a posypeme solí a pepřem.
- Pokrájíme česnek a citron na plátky.
- V hlubší pánvi rozpálíme olivový olej a na něm opékáme připravené kousky štiky. Opečenou rybu vyndáme z pánve a necháme odpočinout.
- Do pánve přidáme nakrájené plátky citronu a česneku a zalijeme bílým vínem.
- Necháme základní omáčku krátce povařit a poté vložíme opět kousky pečené štiky. Podle chuti můžeme omáčku dochutit solí a pepřem.
Servujeme s vařenými bramborami nebo celozrnným pečivem a zeleným salátem.
Pro více informací o štice na českých trzích a historii rybolovu a rybářství v ČR navštivte prosím tuto stránku na Wikipedii.
Kuchařský tip od Radka Pohlreicha: jak upéct perfektní štiku
Pro dosažení perfektní řídké a šťavnaté štiky je důležité dodržet pár zásad. Nejdříve je potřeba zakoupit čerstvou a kvalitní rybu. Poté je dobré připravit si správný korpusek, kterým štiku obalíme a udržíme tak její šťavnatost. Dále je třeba dbát na správnou tepelnou úpravu a také na vyvážení chuti. Více informací o přípravě perfektní štiky vám poskytne kuchařský tip od Radka Pohlreicha.
