Jakou štiku vybrat a jak ji připravit: Tipy od zkušeného kuchaře

0
357

Jakou štiku vybrat a jak ji připravit: Tipy od zkušeného kuchaře

Pokud máte chuť na štiku, je důležité vybrat správnou rybu. Nejlepší volbou je světlá štika se sytější barvou, což znamená, že ryba byla chycena v čisté vodě a je zdravá. Pokud si nejste jisti, zda štika, kterou máte k dispozici, je kvalitní, podívejte se na oči – měly by být průhledné a ne napuchlé.

Poté, co máte správnou rybu, je důležité ji správně připravit. Osolte rybu z obou stran a nechte ji chvíli odležet. Poté ji opláchněte a okapejte.

Vezměte si rybu a nakrájejte ji na kousky cca 2-3 cm. Poté ji orestujte na pánvi, dokud nezíská zlatavou barvu. Důkladně promíchejte a nechte štiku propéct.

Hotovou štiku podávejte s vašimi oblíbenými přílohami, jako jsou brambory nebo rýže. Přejeme vám dobrou chuť!

rybareni

Jakou štiku vybrat a jak ji připravit: Tipy od zkušeného kuchaře

Výběr štiky

Pro přípravu kvalitního jídla je důležité začít u správného výběru ryby. V případě štiky je výběr poměrně snadný – nejlepší je postavit se na stranu čerstvosti. Vyberte si štiku, která vypadá co nejčerstvěji – má být lesklá a pružná na dotek. Pokud máte možnost, vyberte si z menších exemplářů (cca do 1 kg), ty jsou často kvalitnější a méně mastné.

Příprava štiky

Při přípravě štiky je důležité ji vycpat – tedy vyndat hnědou hmotu uvnitř ryby. Na mnoha místech se setkáte s názorem, že tuto hmotu nevyndávejte, protože dodává rybě výraznou chuť. Toto tvrzení však není pravdivé a zbytečně tak riskujete, že jídlo bude mít hořkou pachuť.

Dále se zaměřme na přípravu filetu. Je zde několik postupů, jak na to, nicméně zkušený kuchař doporučuje následující:

  • Okraj filetu několikrát nakrájejte na méně hluboké části, aby se méně kroutil během pečení
  • Omyjte a osušte filet
  • Nasolte a opepřete podle chuti
  • Pokud tvoříte pokrm s kořenovou zeleninou (mrkev, celer, petržel), opatrně nasuňte filet na zeleninu

Příprava na pečení

Nejlépe štiku upéct, můžete ji však samozřejmě připravit i jinak (např. smaženou či dusenou). V případě pečení zvolte teplotu okolo 180 – 200 °C, plech vložte do vyhřáté trouby a pečte 25 – 30 minut. Po 20 minutách lze na štiku položit oloupanou cibuli a nechte pečení dokončit.

Závěr

Štika je skvělou rybou, kterou lze připravit na mnoho způsobů. Pokud chcete získat co nejlepší chuť, vybírejte rybu co nejčerstvější a vždy ji pečlivě očistěte před přípravou. Přejeme vám skvělou chuť a těšíme se na vaše zpětné vazby!

Zdroj: https://www.delikatesynadvehou.cz/jak-pripravit-stiku/

ryby

Recept na štiku

Ingredience:

  • 1 štika (cca 1 kg)
  • 2 lžíce oleje
  • sůl a pepř
  • 2 česnekové hlavy
  • 1 cibule
  • 2 mrkve
  • 2 stroužky nového koření
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lístek bobkového listu
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1/4 litru bílého vína
  • 1/4 litru vývaru (může být i z kostí)

Postup:

  1. Štiky očistíme, zbavíme kůže a vnitřností, necháme je krátce odležet v soli a pepři.
  2. V hlubší pánvi ohřejeme olej a osmahneme na něm z obou stran štiky.
  3. Nadrobno nakrájenou cibuli dáme restovat na oleji, do kterého jsme smažili štiky.
  4. Přidáme nakrájené mrkve, nové koření, kmín a lístek bobkového listu, osolíme a opepříme.
  5. V připravené směsi restujeme asi 15 minut.
  6. Následně přidáme mouku a postupně vmícháváme bílé víno a vývar.
  7. Uvarem povaříme směs asi 15 minut a poté ji rovnoměrně rozdělíme na štiky.
  8. Naplněné štiky dáme péct do pekáče a pečeme při teplotě 180 °C asi 30-40 minut.

Pokud byste chtěli více informací a historii této tradiční ryby, navštivte prosím tuto stránku na Wikipedii.

rybarina

Jakou štiku vybrat a jak ji připravit: Tipy od zkušeného kuchaře

Zde je několik tipů od zkušeného kuchaře na výběr a přípravu štiky:

  • Vyberte mladou štiku s pevným masem bez prasklin.
  • Nejlepší způsob, jak připravit štiku, je na grilu nebo na pánvi se spoustou másla a bylinek.
  • Nezapomeňte přidat citronovou šťávu a sůl na konci vaření, aby zvýraznily chuť ryby.
  • Doporučuje se podávat s čerstvými bylinkami a vařeným bramborem nebo zeleninou.

Rybí kuchařka

BEZ KOMENTÁŘE