Jak správně připravit pstruha podle Pohlreicha

0
343

Jak správně připravit pstruha podle Pohlreicha

Pstruh je oblíbenou rybou v české kuchyni a existuje mnoho způsobů, jak ho připravit. Ale jak na to správně? Následující recept podle šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha vám ukáže, jak na to.

Nejdříve si připravte čerstvého pstruha a zbavte ho šupin a vnitřností. Poté ho opláchněte pod tekoucí vodou.

Dále si připravte citron, petržel, sůl a pepř. Pokud máte rádi více kořeněnou chuť, můžete přidat i další bylinky, jako je tymián nebo rozmarýn.

Pstruha poté naplňte nasekanou petrželí a citronovými kousky, osolte a opepřete podle chuti.

Celého pstruha zabalte do alobalu a položte ho na gril nebo do trouby. Pečte zhruba 20-30 minut (podle velikosti ryby) při teplotě 180 stupňů.

Jakmile je pstruh hotový, vyndejte ho z alobalu a servírujte s přílohou, kterou máte nejraději. Bon appétit!

rybareni

Jak správně připravit pstruha podle Pohlreicha

Ingredience:

  • 1 pstruh
  • sůl
  • bílé pepř
  • citronová šťáva
  • olivový olej
  • česnek
  • čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián, petržel)

Pstruha patří k oblíbeným rybám, které se často objevují na českých stolních. Aby bylo jídlo vynikající, je třeba připravit rybu s respektem a ctí. Proto vám přinášíme recept na přípravu pstruha od Martina Pohlreicha, známého českého šéfkuchaře.

Nejprve je třeba ocenit čerstvost ryby. Nákup pstruha je nejlepší provést na farmě, kde jsou ryby chovány na místě. Takovou možnost najdete například na farmě rybníků Tereza u Liptova.

Postup:

  1. Nejdříve je třeba pstruha vyčistit a zbavit šupin. Poté by měl být pstruh propláchnut pod tekoucí vodou.
  2. Pstruh by měl být vytěžen z vody a osušen ubrouskem.
  3. Nařízněte pstruha na boku a podél páteře směrem k ocasní ploutvi. Nepronikněte kůží.
  4. Pstruha osolte (voda se vyhněte), opepřete a potřete citronovou šťávou. Počkejte asi 10 minut, aby ryba absorbovala chuť soli, pepře a citronu.
  5. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
  6. Do nádoby dejte olivový olej, plátky oloupaného česneku a bylinky. Zamíchejte a nádobu dále nahřívejte, dokud se nezačne lehce kouřit.
  7. Pstruha dejte do nádoby a pečte v troubě asi 20 minut. Během pečení rybu občas polévejte olejem.
  8. Při servírování rybu nahrajte na talíř, ozdobte zeleninou a podávejte.

Populární variantou je také grilování pstruha. Podobně jako v troubě, rybu osolte, opepřete a potřete citronovou šťávou. Poté ji dejte na rozpálený gril a grilujte na každé straně asi 5 minut. Také při grilování rybu občas polévejte olejem. Podávejte s grilovanou zeleninou nebo salátem.

Pokud chcete vylepšit chuť pstruha, můžete ho marinovat v různých variantách, například ve směsi s medem a hořčicí, nebo s javorovým sirupem a chilli papričkami. V každém případě však zvolte čerstvé bylinky a kvalitní olivový olej.

Tip: Pokud chcete vědět více o rybách a rybářství, doporučujeme navštívit stránku rybicky.net, kde najdete informace o českých rybách, tipy na rybaření a mnoho dalšího.

ryby

Pohlreich a pstruh – nejlepší tipy od šéfkuchaře

Co je to pstruh a proč je tak oblíbený?

Pstruh je sladkovodní ryba, která se vyznačuje lahodným, mírně sladkým masem. Je oblíbený pro svou vysokou nutriční hodnotu a skvělou chuť. Nejčastěji se vyskytuje v horských řekách a jezerech, ale dnes již můžete najít i v chovu.

Tipy od šéfkuchaře Martina Pohlreicha

Pro skvělou chuť pstruha je vhodné ho správně připravit. Podle šéfkuchaře Martina Pohlreicha je nejlepší zvolit kvalitního pstruha a ten nejlépe grilovat. Pokud nemáte gril k dispozici, můžete ho připravit i v troubě. Důležité je také použít kvalitní koření a bylinky, jako jsou například tymián, rozmarýn nebo citronová kůra.

Pstruh v české kuchyni

V české kuchyni se pstruh nejčastěji připravuje po pstruhu á la meuniere, což znamená, že se opeče v másle a podává se s citronem a petrželkou. Můžete ho také podávat s bramborami nebo salátem.

Pro více informací o pstruhu navštivte tento odkaz.

rybarina

Jak správně připravit pstruha podle Pohlreicha

Pstruh je oblíbenou rybou, kterou lze připravit různými způsoby. Pokud si chcete vychutnat kvalitní a chutný pstruh, můžete se inspirovat radami od Pohlreicha. Jak správně připravit pstruha podle Pohlreicha? Začněte tím, že rybu očistíte od šupin a vnitřností. Poté ji osolte a opepřete z obou stran. Následně ji vložte na máslo a počkejte, až se ze dna pánve začne tvořit kůrka. Poté ji otočte a opékejte i z druhé strany. Hotový pstruh podávejte s citronem a bylinkovým máslem. Bon appétit!

Rybí kuchařka

BEZ KOMENTÁŘE