Obsah
Pokud jste milovníkem rybího masa, jistě si rádi dopřejete tuňáka. Tento druh ryby je oblíbený pro svoji chutnou a šťavnatou konzistenci, která navíc skvěle ladí s mnoha přílohami.
Abychom si ale mohli vychutnat perfektní steak z tuňáka, je potřeba dodržet několik zásad. A kdo jiný by nám v tom lépe poradil než jeden z nejlepších českých šéfkuchařů – Zdeněk Pohlreich!
Prvním krokem je samozřejmě vybrat si kvalitní kousek tuňáka. Dbejte na to, aby byl čerstvý a bez jakýchkoliv nečistot. Následně ho nakrájejte na plátky o tloušťce asi 2,5 centimetru.
Plátky tuňáka opečte na pánvi s rozpáleným olejem nebo máslém. Pokud chcete steak krátce opečený, stačí ho opéct z každé strany asi 2 minuty, pokud preferujete medium, nechte ho na pánvi asi 3 minuty. Po upečení nechte steaky odpočinout na talíři po dobu 5 až 10 minut.
Doporučujeme podávat tuňáka s čerstvými bylinkami, limetkovou omáčkou nebo dalšími oblíbenými přílohami. A tím je hotovo – můžete si vychutnat perfektní steak z tuňáka připravený podle návodu od Zdeňka Pohlreicha!
Co potřebujete?
- čerstvý tuňák (asi 200g na osobu)
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- olivový olej
Jak na to?
- Nejdříve si připravte tuňáka. Měl by být čerstvý a s kůží. Omyjte ho pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Pokud má tuňák nějaké výběžky nebo přebytečné kousky, sejměte je ostrým nožem. Poté nařízněte tuňáka podél kůže až na podklad (hlavní maso neřezejte).
- S každé strany tuňáka osolte a opepřete.
- Rozehřejte si na pánvi olivový olej a nechte ho trochu prohřát.
- Položte tuňáka na pánev kůží dolů a smažte ho asi 2-3 minuty. Potom ho otočte a smažte na druhé straně asi 1-2 minuty (zde záleží na tloušťce steaků). Steak by měl být zaručeně uvnitř růžový.
- Hotový steak vyndejte z pánve a nechte ho na chvilku odpočinout.
Jak podávat?
Nejlepší je podávat tuňáka jako steak na talíři s trochou citronu a bylinkami (např. tymiánem). K tuňákovi si můžete přidat také jakýkoliv salát na zakysaný jogurt.
Závěr
Jak vidíte tak příprava rybího steaku z tuňáka není nic složitého. Stačí si vzít kvalitní tuňáka, správně ho připravit a podávat ho kvalitně na talíři. Návod je velmi snadný a s kuchařem Pohlreichem snadno zvládnete i ty nejobtížnější recepty.
Pro více receptů a inspirace navštivte kuchyne.cz.
Steak z tuňáka podle Pohlreicha
Odborný výraz pro steak z tuňáka
Steak z tuňáka se často označuje jako „tuna steak“ nebo „tuňák steak“.
Jak na přípravu
Steak z tuňáka je velmi chutný, ale také velmi náročný na přípravu. Nejlepší je nechat maso předem rozmrznout a poté ho opečeme na pánvi nebo grilu po dobu 2-3 minut z každé strany.
Recept od Pohlreicha
Pokud hledáte inspiraci, vyzkoušejte tento recept od Martina Pohlreicha –
- 4 kusy steaků z tuňáka
- sůl, pepř
- olivový olej
- limetka
Postup:
- Steaky omyjte a osušte papírovým ubrouskem.
- Sůl a pepř oboustranně osolte a opepřete.
- Pánvičku rozehřejte, přidejte olivový olej a steaky opékejte z každé strany po 2-3 minutách.
- Servujte s přílohou, vmáčkněte do masa šťávu z limetky.
Pro více informací o tuňácích si můžete přečíst tento článek na Wikipedii.
Pokud chcete připravit perfektní steak z tuňáka, postupujte následujícím způsobem:
1. Nejprve si připravte tuňáka – omyjte ho, osušte a nakrájejte na steaky.
2. Rozehřejte pánvičku, přidejte olej a nechte ho rozpálit.
3. Steaky posypte solí a pepřem z obou stran, poté položte na pánvičku.
4. Smažte steaky z obou stran po dobu 1-2 minut, dokud nezískají krásnou zlatavou kůrku.
5. Pokud chcete mít steak krásně propečený, dejte ho do trouby na 5-10 minut při teplotě 180°C.
6. Hotový steak podávejte s různými přílohami, například s grilovanou zeleninou či bramborami.
S tímto jednoduchým návodem od Pohlreicha zvládnete připravit perfektní steak z tuňáka jako profesionál!
